お昼時、運ばれてきた「彩り御膳」の美しさに目を奪われます。９品のおかずのうち、左上の「飛龍頭（ひりゅうず）」は、裏ごしした豆腐と魚のすり身を合わせ、きくらげ、銀杏などを加えて揚げた後、だしで煮るという手の込みよう。店主の料理説明に、食べるのが一層楽しみに！ 口に入れるとふわっと柚子が香り、味わい深い一品でした。

 

こちらはご飯、みそ汁、茶碗むしにコーヒーも付いて1,800円（税込）。「和食にもっと親しんで」と語る店主の村上淳さんは、東京・赤坂や銀座で腕を磨いた後、2015年に妻・さゆりさんの故郷・弘前へ。2018年に「むらさわ」を開業し、夫婦で切り盛りしています。

 

夜は7品3,500円（税込）とお得な会席コースが（飲み物代別）。5,000円の会席もあり。

（編集者・石田舞子）

◆ 和食処 むらさわ ◆
住所：青森県弘前市駅前町15-12
電話：0172-88-7269
※夜は前日までに要予約

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